С приходом сезона слив чешские хозяйки вновь берутся за выпечку, радуя домашних необыкновенно вкусными пирогами. Слива в Чехии не просто фрукт, а настоящая жемчужина кулинарной традиции, пронизывающая многочисленные рецепты, ставшие символом национальной кухни. Каждой чешской бабушке под силу создать идеальные кнедлики и бухты со сливами, и, конечно, любое застолье не обходится без знаменитой моравской сливовицы, которая считается настоящим сокровищем. Будьте осторожны: её крепость может вас удивить!
Идеальный рецепт сливового пирога
Сегодняшний пирог предложен в обновленном формате, вдохновленным классическими бухтами. Вкус этого десерта трудно описать словами – он просто божественен. Нежное и восхитительное тесто покорит всех!
Ингредиенты
- Пшеничная мука – 300 г
- Сахар – 100 г
- Дрожжи (сухие) – 7 г (или 30 г свежих)
- Молоко – 110 мл
- Сливочное масло – 120 г (80 г для теста и 40 г для заливки)
- Мускатный орех – 0,25 ч. л.
- Сливовый или красносмородиновый джем – 80 г
- Сливы – 350 г
- Ром – 2 ст. л.
- Сахарная пудра – 2 ст. л.
- Яичные желтки – 3 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Для начала в теплое молоко добавляется чайная ложка сахара и дрожжи. После того как образуется шапочка, стоит просеять муку и смешать её с сахаром, желтками и растопленным маслом. Далее замешивается тесто, в которое добавляется мускатный орех. Миску с тестом накрывают полотенцем и оставляют в тепле на полчаса. Заметьте, что тесто при этом не поднимется сильно, но станет особенно нежным.
Тем временем сливы моются, разделяются пополам и очищаются от косточек. Рабочую поверхность необходимо посыпать мукой. Тесто раскатывается в прямоугольник, который смазывают джемом, после чего по середине начинают укладывать половинки слив. Разрезать тесто на полоски и затем скручивать их в рулеты. Такие «розочки» укладываются в форму с бумагой для выпечки.
Перед выпечкой растопите оставшееся масло, добавьте ром и обильно смажьте розочки. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов около 30-35 минут. По окончании пирог нужно остудить и посыпать сахарной пудрой. Употреблять рекомендуем, осторожно надрывая розочки-булочки – тесто получится тонким, легким и поистине незабываемым.
