Постное время — это настоящая находка для шеф-поваров, которые стараются создавать угощения, позволяющие соблюдать пост, но при этом остаются удивительно вкусными. Гостям ресторанов хочется попробовать что-то особенное, и для этого вовсе не нужно жарить картошку дома.
Мы собрали лучшие постные рецепты от экспертов кулинарии. В этом списке вы найдете нотки традиционной кухни: салат оливье, запеченный баклажан, ближневосточную закуску хацилим, а также оригинальное горошкомоле и постное печенье. Этим угощениям вполне можно найти место и в дни скоромные!
Сет бутербродов
Бутерброд — это неотъемлемая часть повседневного меню. Отказываться от привычного перекуса не стоит и во время поста. Поменяйте начинку: сыр с колбасой можно заменить на нут, свеклу, грибы и баклажаны. Вот один из вариантов бутербродов от шеф-повара ресторана «Калинка моя», Андрея Виноградова.
- Бутерброды с баклажановой икрой, свекольным муссом и грибной икрой.
Постный оливье
Приготовление классического оливье теперь возможно и в постный период: замените яйца на тофу с нейтральным вкусом, а привычный майонез — веганским, который легко найти в специализированных магазинах.
- Постный салат оливье.
Постный салат с авокадо и киноа
Этот сытный салат идеально сочетает в себе авокадо, богатое полезными жирами, и киноа как отличный источник углеводов. Шеф-повар Борис Йованович из ресторана Community добавляет интересные ингредиенты для создания уникального вкуса.
- Постный салат с авокадо и киноа.
Печеный баклажан с тахини и томатами
Баклажан прекрасно дополняется кунжутной пастой тахини и помидорами, создавая гармоничное блюдо по рецепту шефа ресторана The Greeks, Никиты Брехова.
- Печеный баклажан с тахини и томатами.
Горошкомоле
Зеленый горошек вместе с травами и оливковым маслом превращается в вкуснейшее пюре, которое можно использовать как намазку — рецепт предоставил шеф-повар Linbistro, Григорий Чунихин.
- Намазка из зеленого горошка «Горошкомоле».
Хацилим с тахини
Еще одно интересное сочетание баклажана и тахини, дополненное оливковым маслом и медом, помогает создать уникальный вкус. Рецепт шефа ресторана Ester Bistro, Григория Чунихина.
- Хацилим с тахини.
Печенье Gayane’s
Это печенье станет настоящим лакомством — вам понадобятся редкие ингредиенты, как сироп из топинамбура и нутовая мука. В результате получится легкое, сытное печенье с ярким вкусом, который разработал бренд-шеф ресторана Gayane’s, Гаяне Бреиова.
- Печенье Gayane’s.
Конфеты из сухофруктов
Эти веганские конфеты легко приготовить, просто перемолов сухофрукты, что дает им нужную текстуру. Рецепт от шефа Эдуарда Сороковикова из Brodo Bar & Kitchen.
- Конфеты из сухофруктов.
