Только что вынутый из духовки, этот ароматный сладкий пирог с хрустящим тестом и нежной творожно-шпинатной начинкой с легким цитрусовым акцентом станет звездой любого чаепития. Интригующий вкус начинки способен удивить даже самых искушенных дегустаторов. Этот киш - отличный способ порадовать своих близких, делая каждое чаепитие особенным.
Ингредиенты для приготовления
Для теста:
- пшеничная мука – 200 г;
- охлажденное сливочное масло – 100 г;
- сахар – 50 г;
- соль – 3 г.
Для начинки:
- творог – 500 г (рекомендуется козий);
- сахар – 100 г;
- ванильный сахар – 8–10 г;
- яйца – 3 шт.;
- цедра половины лимона;
- свежий шпинат (по желанию, большой пучок);
- молоко (по необходимости).
Этапы приготовления
1. Подготовка теста
Просеять муку в большую миску, добавить соль и сахар. Охлажденное сливочное масло нарезать небольшими кубиками или натереть. Муку с маслом быстро перетереть до образования крошки, стараясь не допустить размягчения масла. Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
2. Приготовление начинки
Творог следует тщательно протереть через сито или измельчить блендером до однородности. Затем добавить яйца, обычный и ванильный сахар. Тщательно перемешать. Цедру лимона натереть, стараясь не задевать белую горькую часть. Шпинат промыть и мелко нарезать, убрав жесткие стебли. Ввести цедру и шпинат в творожную массу, добавить молоко для достижения нужной консистенции.
3. Сборка и выпечка
Вытащить тесто из холодильника, равномерно распределить по дну и стенкам формы, делая бортики высотой 2–3 см. Дно теста проколоть вилкой, выложить начинку и разровнять. Разогреть духовку до 180 °C и выпекать 40–45 минут до золотистой корочки. Готовность можно проверить, если начинка схватилась, а верх подрумянился.
Подача и советы
После выпекания остудить киш в форме 15–20 минут, затем аккуратно вынуть и переложить на тарелку для полного остывания. Пирог прекрасно сочетается с чаем, кофе или теплым молоком.
Для разнообразия можно подавать с:
- сметаной или взбитыми сливками;
- ягодным соусом (малиновым или клубничным);
- свежими ягодами и мятой;
- шариком ванильного мороженого.
Советы по приготовлению:
- Для более нежной начинки выбирайте творог с жирностью 9% и обязательно протирайте его через сито.
- Пирог можно хранить в холодильнике до 3 суток, подогревая порционно.
- Остывший киш можно присыпать сахарной пудрой для эстетического вида.
