Этот суп-пюре из мускатной тыквы станет настоящим обожаемым блюдом в вашем доме. Яркий цвет и насыщенный вкус делают его идеальным выбором для осенних вечеров. Рекомендуется попробовать хотя бы раз, и он точно займет достойное место в вашем меню!
Ингредиенты на 3 порции:
- Мускатная тыква – 200 г
- Зеленые яблоки – 200 г
- Бульон – 400 мл
- Пармезан – 30 г
- Сливочное масло – 30 г
- Репчатый лук – 50 г
- Розмарин и тимьян – по 1 веточке
- Оливковое масло – 50 мл
- Чеснок – 1 зубчик
- Микрозелень – 1 пучок
- Соль и перец – по вкусу
Приготовление супа-пюре:
Начать следует с подготовки ингредиентов: яблоки нужно нарезать крупно, предварительно удалив сердцевину, а тыкву – нарезать на дольки.На противень выложите нарезанные яблоки и тыкву, приправив их солью, перцем, розмарином и тимьяном. Добавьте нарезанный чеснок и влейте 20 мл оливкового масла.Затем отправьте противень в разогретую до 180°C духовку на 25 минут для запекания.Пока овощи запекаются, разогрейте в сотейнике 30 г сливочного масла и 20 мл оливкового масла. Репчатый лук нарежьте полукольцами и обжарьте до прозрачности, приправив солью и перцем по вкусу.Когда овощи готовы, снимите их с кожицы и добавьте в сотейник к луку, затем влейте бульон и доведите до кипения.С помощью блендера превратите всю массу в пюре, доведите до нужной температуры и подавайте к столу.При подаче посыпьте тертым пармезаном и полейте оставшимся оливковым маслом. Украсьте микрозеленью и немного молотого перца для изысканности.Приятного аппетита!
