В мире десертов есть множество изысканных угощений, но торт, вдохновленный классическим итальянским Тирамису, выделяется своей нежностью и воздушной текстурой. Этот десерт тает во рту и дарит непередаваемое удовольствие благодаря легкому кофейному аромату и сливочному крему.
Ингредиенты для шедевра
- 6 желтков
- 50 мл молока
- 1 пакетик ванильного сахара
- 400 гр сливочного плавленого сыра (не соленого)
- 2 белка + щепотка соли
- 150 гр сахара
- 50 мл воды
- 150 гр печенья (предпочтительно затяжное)
- 200 мл охлажденного крепкого кофе
- 1-2 ст.л. какао-порошка
- по желанию: 10 гр желатина + 50 мл воды
Приготовление: шаг за шагом
Начало процесса заключается в отделении желтков от белков у шести яиц. В чистую и сухую посуду добавляется 50 мл молока и пакетик ванильного сахара. Смесь ставят на огонь, чтобы слегка загустела, а затем отпускают остыть.
В белки добавляется щепотка соли, это поможет им лучше взбиться. В отдельной кастрюле сахар и вода доводятся до кипения. После достижения сильного кипения начинается взбивание белков до устойчивых пиков на средней скорости. Как только сахарный сироп достигает нужной консистенции, его тонкой струйкой добавляют к белкам, продолжая взбивать.
После этого в остывшие желтки вводят сливочный сыр, все тщательно перемешивают и аккуратно соединяют с взбитым белком. Чтобы получить основу для десерта, используются не привычные "Савоярди", а нужное по текстуре постное печенье. Форму для торта смазывают растительным маслом и оборачивают пленкой.
Кофе заранее заварен и остужен, при желании его можно подсластить и добавить немного рома или коньяка. Печенье быстро замачивается в кофе и укладывается в форму, между слоями распределяют крем, стремясь сохранить его обилие.
Торт отправляется в холодильник минимум на ночь. После 8-9 часов его украшают порошком какао и подают к столу. Приятного аппетита!
