Скоро начнется пора сбора урожая кабачков, и это время — отличная возможность запастись разнообразными заготовками, которые порадуют зимой. Этот овощ богат витаминами, клетчаткой и минеральными веществами, что делает его идеальным для диетического питания. Заготовки из кабачков могут быть разнообразными: от маринованных до пряных, с добавлением томатов, чеснока и зелени.
Кабачки — это универсальный овощ, который можно ферментировать, делать из него икру, варить варенье и даже готовить сладкие цукаты. В данном материале представляем несколько вкусных и простых рецептов закусок, которые не только порадуют вас, но и удивят ваших гостей.
Ароматные кабачки на зиму как грибы
Эта закуска порадует вас своим вкусом, который можно сравнить с грибным. Приготовить её легко, а результат впечатляет.
Нам понадобятся:
- Кабачки — 1 кг
- Морковь — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубка
- Укроп и петрушка — по пучку
- Соль — 1 ст. ложка
- Сахар — 2 ст. ложки
- Чёрный молотый перец — по вкусу
- Уксус 9% — 3 ст. ложки
- Подсолнечное масло — 3 ст. ложки
Как приготовить:
Для начала следует подготовить кабачки. Если они молоденькие, шкурку можно не снимать, в противном случае убрать её, а также удалить семена, если они крупные. Нарезать кабачки на средние кусочки.
Морковь очистить и нарезать полукольцами. Чеснок также нарезать тонкими дольками. Зеленую петрушку и укроп мелко нарезать после промывания и просушки. Все ингредиенты смешать в глубокой миске, добавив посол и приправы, и оставить мариноваться на 3-4 часа.
Пока овощи маринуются, подготовить банки, стерилизовав их в духовке. После этого закуску разложить по баночкам и стерилизовать в воде около 20 минут. Крышки плотно закатать и оставить остывать.
Обжаренные кабачки на зиму
Этот рецепт порадует любителей блюда, ведь кабачки, жареные с чесноком, истинная находка для гурманов.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Чеснок — 6 зубчиков
- Подсолнечное масло — 120 мл
- Крупная соль — 15 г
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Укроп и петрушка — по пучку
Способ приготовления:
Кабачки нарезать кружками, обжарить с обеих сторон до золотистой корочки. Следом сложить в стерилизованные банки, чередуя с зеленью и чесноком. Залить маслом, стерилизовать 40 минут и закатать.
Эти рецепты кабачковых закусок придадут вашему столу разнообразие и вкус, а также позволят сохранить летние ароматы до зимы. Приятного аппетита!
