Этот суп, вдохновленный мексиканской кухней, завораживает своей пикантностью, напоминая остроту классического соуса энчилада. Его основная составляющая — фарш, который может быть говяжьим, смешанным или из индейки, в зависимости от предпочтений. Лучше всего подавать мясо, обжаренное в ароматном томатном соусе, с говяжьим бульоном. Однако и вода подойдет — для достижения нужной густоты и вкуса.
Что понадобится для супа?
- фарш мясной (говяжий) - 400 г
- лук репчатый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- фасоль сушеная - 2/3 стакана
- перец сладкий - 2 шт.
- перец чили - 1 шт.
- томатная пассата - 200 мл
- бульон мясной (или вода) - примерно 1.5 л
- тмин (молотый или семена) - 1 ч.л.
- кориандр (молотый) - 1 ч.л.
- паприка сладкая (молотая) - 1 ч.л.
- перец черный (молотый) - по вкусу
- соль - по вкусу
Процесс приготовления
Сначала следует отварить фасоль. Для этого её нужно промыть, поместить в миску, залить холодной водой с добавлением 1 ч.л. соды и оставить на ночь. На утро фасоль отмыть, залить пол-литра свежей воды и варить до готовности, после чего отцеживаем воду.
Затем подготовьте овощи: очистите и нарежьте лук полукольцами, чеснок мелко порежьте. Сладкий перец также нарежьте полосками, а перец чили можно мелко нарубить с семенами, если любите поострее.
На разогретую сковороду с 2-3 ст.л. растительного масла отправляем лук с чесноком до мягкости. Далее добавляем нарезанный сладкий перец и чили, продолжая готовить на медленном огне, помешивая.
Через 2-3 минуты добавляем специи и мясной фарш, обжаривая его до белого цвета. Затем вливаем томатную пассату, уменьшаем огонь и готовим под крышкой около 10 минут. После этого введем вареную фасоль и зальем бульоном.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и оставьте его вариться без крышки на полчаса. Пробуйте и добавляйте по необходимости соль и специи. При подаче разлейте суп по тарелкам, украшая свежей кинзой или петрушкой, и добавьте ложку сметаны для завершения.
