Импортируемые овощи и фрукты часто привлекают взгляд своим блестящим внешним видом. Этот глянец зачастую обусловлен слоем воска, который наносится для защиты плодов во время транспортировки и сохранения их товарного вида. Однако, как предупреждает кандидат фармацевтических наук Мария Золотарева, такой восковой налет может препятствовать качественному мытью, и потенциальные загрязнения могут попасть в пищу.
По словам эксперта, воск, используемый в пищевой промышленности, состоит из комбинации безопасных пищевых восков. Однако его пористая структура может задерживать микрочастицы пыли, остатки пестицидов и микроорганизмы. Обычное промывание под проточной водой позволяет удалить только 15-20% загрязнений с таких ягод и фруктов.
Эффективные методы мытья
Золотарева подчеркивает, что для достижения наилучшего результата необходимо применять механическое воздействие. Мытье с помощью щетки может удалить до 70% воска, а использование специальных моющих средств увеличивает эффективность до 95%. Альтернативой может стать пищевой содовый раствор — одна чайная ложка соды на 500 мл воды.
Особенности мытья сложных плодов
Особое внимание следует уделить плодам с текстурированной поверхностью, таким как лимоны и апельсины, у которых цедра имеет поры, удерживающие восковой состав. Чтобы безопасно использовать цедру, рекомендуется замочить такие фрукты в теплой содовой воде на 5-7 минут, а затем обработать щеткой.
После мытья с применением моющих препаратов важно тщательно ополаскивать овощи и фрукты под проточной водой. Специалист отмечает, что смывание воска может сократить срок хранения продуктов, поэтому такой процесс лучше проводить непосредственно перед употреблением. Для длительного хранения достаточно просто протереть плоды сухой чистой тканью для удаления поверхностных загрязнений.
