Сочная скумбрия, нежный лук и насыщенный томатный соус — это простое блюдо легко станет украшением ужина или праздничного стола. Рыба запекается в духовке и пропитывается ароматом специй. Подавать её можно горячей или хорошо охлаждённой, с ломтиком свежего хлеба.
Для этого рецепта подойдёт и другая рыба, но скумбрия особенно удачно сочетается с томатом и пряностями. В соус можно добавить паприку и молотый кориандр: горячее масло поможет специям ярче раскрыть аромат.
Что понадобится
- Скумбрия — около 1 кг;
- репчатый лук — 2 шт.;
- томатный соус — примерно 400 мл;
- мука — 1 ст. л. для соуса и немного для панировки;
- растительное масло, соль, сахар, чёрный перец, паприка, кориандр и лавровый лист — по вкусу.
Как приготовить скумбрию в томате
Очистите рыбу, удалите голову и внутренности, затем нарежьте тушку порционными кусочками. Смешайте соль и перец с мукой, обваляйте в ней скумбрию и слегка обжарьте на растительном масле до лёгкой румяной корочки.
Для соуса обжарьте нарезанный полукольцами лук с лавровым листом. Добавьте паприку, перец и, если нравится, кориандр. В середине приготовления всыпьте ложку муки и немного сахара, перемешайте, затем влейте томатный соус. Его количество можно скорректировать: готовая смесь должна быть гуще томатного сока, но достаточно жидкой, чтобы покрыть рыбу.
На дно формы налейте немного соуса, выложите кусочки скумбрии и залейте оставшейся смесью. Если рыбы много, чередуйте слои соуса и рыбы. Накройте форму крышкой или фольгой и запекайте при 180 °C около 15–30 минут — время зависит от размера кусочков и особенностей духовки. При необходимости снимите фольгу в конце приготовления.
Подавайте блюдо горячим или дайте ему остыть и настояться, чтобы рыба лучше пропиталась соусом. В охлаждённом виде она напоминает заливную закуску, а тёплой станет сытным основным блюдом.
