Идеальное блюдо для особого случая — дорадо, запеченная с картофельным гратеном и помидорами Черри. В этом рецепте важен правильный выбор рыбы: свежая дорадо будет упругой на ощупь и не будет иметь свисающих плавников. Убедитесь, что жабры имеют насыщенный красный цвет, а мясо — однородный белый или розоватый оттенок.
Вес готового блюда: 1200 г на 2 порции
Время приготовления: 80-90 минут
Ингредиенты
- дорадо — 2 шт.
- лук репчатый — 1 шт.
- чеснок — 4 зубчика
- помидоры черри — 60 г
- тимьян — 1-2 веточки
- лимон — 0.5 шт.
- картофель — 650 г
- сливки 20% — 200 мл
- сыр пармезан — 40 г
- сливочное масло — 20 г
- алюминиевая форма для запекания — 1 шт. (225х172х37)
- оливковое масло — 30 мл
- фольга — 1 шт.
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: Очистите картофель и нарежьте его тонкими кружочками. В кастрюле соедините сливки, 2 зубчика чеснока и веточку тимьяна, посолите, доведите до кипения. Уменьшите огонь и добавьте картофель, готовьте 10 минут, помешивая.
Шаг 2: Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте форму для запекания 10 г сливочного масла. Выложите картофель слоями, присыпая каждый пармезаном. На верхний слой положите оставшиеся 10 г масла и запекайте 30-35 минут при 180°C.
Шаг 3: Нарежьте лук полукольцами. На сковороде с 20 мл оливкового масла обжарьте лук с целым зубчиком чеснока 2-3 минуты. Добавьте несколько капель лимонного сока и перемешайте.
Шаг 4: Лимон нарежьте кружочками. Приправьте рыбу солью и перцем как снаружи, так и внутри. Внутрь рыбы положите лук. Расстелите фольгу на противне, выложите туда рыбу и рядом помидоры черри, тимьян и оставшийся зубчик чеснока. Сверху на рыбу положите лимон, сбрызните 10 мл оливкового масла и запекайте с картофелем 20 минут при 180°C. Подавайте блюдо горячим.
Приятного аппетита!
