Итальянская выпечка всегда притягивает внимание, и панеттоне — не исключение. Эта сдобная выпечка, характерная для маленьких пекарен Италии, станет настоящим украшением любого праздника.
Панеттоне с шоколадом
Панеттоне с шоколадом не только восхитителен на вкус, но и очень ароматен. Готовится он достаточно просто, а конечный результат превзойдет все ожидания!
Ингредиенты:
- Тесто:
- Мука – 250 гр.
- Сахар – 70 гр.
- Соль – ? ч.л.
- Дрожжи – 7 гр.
- Сливочное масло – 60 гр.
- Яйцо – 3 шт.
- Молоко – 120 мл.
- Изюм – 50 гр.
- Лимон – 1 шт.
- Ванильный сахар – 10 гр.
- Начинка:
- Шоколад – 120 гр.
- Сливки 20% – 50 мл.
- Орехи – 30 гр.
Приготовление:
Начать стоит с опары. Теплое молоко смешивается с ложкой сахара и дрожжами, оставьте на 15 минут.
Изюм заливается водой, чтобы он стал мягким, а сливочное масло растапливается и смешивается с оставшимся сахаром. Яйца взбиваются.
Когда опара будет готова и появятся пузырьки, добавьте 125 гр муки и ранее приготовленную смесь масла и яиц. Также добавьте ванильный сахар и замесите тесто, которое в начале будет слегка жидким.
Перемешайте изюм с 1 ст. л. муки и добавьте в тесто, постепенно вводя оставшуюся муку. Тесто должно получиться эластичным.
Поместите тесто в смазанную емкость, накройте пленкой и оставьте подходить на около часа.
Поднявшееся тесто выкладывается в формочки, оставляется ещё на подъем, после чего отправляется в духовку на 25 минут при 160°С. Не забудьте ушко серединку, она пригодится для начинки!
Приготовьте начинку, растопив шоколад со сливками, охладите и наполните готовый панеттоне. Для глазури растопите маршмеллоу с водой и украсьте выпечку. На разрезе панеттоне выглядит шикарно.
Панеттоне с фисташковым кремом
Фисташковый крем — универсальный вариант начинки для любого сладкого угощения. Он получается насыщенным, пушистым и просто тает во рту.
Ингредиенты:
- Творожный сыр — 200 гр.
- Сливки 33% — 100 мл.
- Сахарная пудра — 60 гр.
- Фисташковая паста — 30 гр.
Приготовление:
В холодные сливки добавьте сыр и сахар, взбивайте до однородной массы, затем вмешайте фисташковую пасту. Начинка готова.
Панеттоне можно начинить кремом, создав шапочку, и украсить по вашему вкусу. Надеемся, эти итальянские рецепты вдохновят вас на кулинарные подвиги!
