Яйца – это настоящая кладезь полезных веществ. Они обычно занимают почетное место на завтраках: будь то взбитые в омлет, запеченные или вареные, одно яйцо в день вполне реально включить в рацион. Этот универсальный продукт славится высоким содержанием белка, который способствует насыщению на протяжении утренних часов.
Издание Delish провело беседу с известным экспертом по питанию доктором Келлиэнн Петруччи о том, что нужно учесть, прежде чем сделать яйца основой своего завтрака.
Польза яиц для здоровья
Каждое крупное яйцо содержит около шести граммов полноценного белка, а также ряд незаменимых элементов. Одним из самых ценных питательных веществ является холин, который в основном находится в желтках. Доктор Петруччи подчеркивает: "Холин помогает формировать прочные клеточные мембраны и играет ключевую роль в метилировании — процессе, который активирует и выключает гены". Холин также является жизненно важным компонентом нейромедиатора ацетилхолина, который отвечает за регуляцию настроения и памяти. "Достаточное потребление холина может снижать риск депрессии, ухудшения памяти и тревожности", – добавила эксперт.
Яйца также богаты рибофлавином, железом, цинком, фолатом, фосфором и витаминами A, D, B6 и B12.
Яйца на каждый день: правда или миф?
"Как показали исследования, яйца не оказывают заметного влияния на уровень холестерина. В случаях изменения уровня холестерина, исследования демонстрируют, что это может происходить в положительном направлении", – комментирует Петруччи. Современные научные данные констатируют, что большая часть холестерина в организме формируется печенью из насыщенных и трансжиров, а не из содержащегося в пище холестерина. Каждый яйцо содержит всего 1,5 грамма насыщенных жиров, что не является основанием для паники.
Тем не менее, стоит обратить внимание на то, как именно употребляются яйца. Сочетание с мясными блюдами, такими как бекон и колбаса, может создать дополнительные риски для здоровья. Хотя эти продукты не всегда опасны, постоянное их потребление может повысить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний.
Доктор Петруччи также советует учитывать, какой жир используется для приготовления: "Используйте масла, которые могут выдерживать высокие температуры, например, оливковое или органическое топленое масло, для повышения питательной ценности вашего завтрака".
