Свежие огурцы и помидоры нарезаются кубиками среднего размера, а красный лук — мелкими кусочками.
Пшено заливается водой (1/2 стакана пшена на 1 стакан воды), доводится до кипения. Затем огонь уменьшается, и крупа готовится под крышкой около 15 минут.
После приготовления, кастрюлю снимают с огня, разрешая пшёнке впитать остатки жидкости в течение 2-3 минут.
Для соуса в пиале смешивают оливковое масло, свежевыжатый лимонный сок и чесночный порошок, тщательно перемешивая ингредиенты.
Остывшую пшёнку перекладывают в глубокую салатницу, в это время зелень измельчается.
Соединяют остывшую пшёнку с соусом и измельчённой зеленью. Всё аккуратно перемешивается, добавляется соль и перец по вкусу.
Блюдо помещается в холодильник на 15-20 минут.
Пшённая каша подаётся к столу в холодном виде, напоминая легкий салат. Рецепт можно адаптировать под свои предпочтения, добавляя любимые специи и различные сорта зелени.
