Когда нет возможности отправиться на пикник с шашлыками, отличной альтернативой станет кебаб из свинины, приготовленный в духовке. Этот способ не только позволяет насладиться вкусом настоящего донер кебаба, но и делает блюдо более полезным по сравнению с жаркой на сковороде. Основное, что нужно сделать перед запеканием, — это замариновать мясо. Для маринада подойдет простой набор пряностей с добавлением апельсинового сока, что придаст особый аромат и вкус.
Ингредиенты для кебаба
- Свинина (шейка или окорок) — 1 кг
- Для маринада:
- Апельсин — 1/2 шт.
- Паприка (молотая) — 1 ч.л.
- Кумин (молотый) — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Для подставки:
- Картофель или айва
Деревянные шпажки следует заранее замочить в воде на несколько часов, чтобы они не обуглились в духовке. Мясо лучше всего нарезать на ломтики толщиной около 1 см и слегка отбить.
Приготовление
Ломтики свинины нужно разложить на доске и равномерно покрыть специями и солью, втирая их пальцами. Чеснок нужно очистить и пропустить через пресс, полученной массой смазать мясо. Сверху полить свежевыжатым соком лимона и при желании добавить апельсиновую цедру. Переложить мясо в миску, накрыть пленкой и отправить в холодильник мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь.
Перед запеканием стоит подготовить подставку: если используется картошка, лучше срезать бочок для устойчивости. В случае с айвой она отлично впитает сок готовящегося мяса. На шпажки нанизать ломтики свинины, плотно прижимая их друг к другу, и придавить половиной айвы.
Запекание кебаба
Установить кебаб в жаропрочной форме или на противень, запекать при 180°C примерно 1,5 часа. Перед окончанием запекания стоит проверить готовность, надрезав мясо. Если срез готов — кебаб можно вынимать. Готовый свиной кебаб стоит переложить на блюдо, дать немного остыть, а затем нарезать тонкими полосками. Подавайте вместе с лепешками и свежими овощами, а также вашим любимым соусом для полного наслаждения. Айва при этом станет не только подставкой, но и вкусным дополнением к блюду.
