Тыкву можно есть свежей, запекать с травами и маслом, а также использовать её семена. О традиционных способах приготовления и составе овоща диетолог и нутрициолог Роман Пристанский рассказал в интервью «Радио 1». В русской кухне тыкву готовят не только как десерт с мёдом: её также подают с мясом и кашами. По словам специалиста, используют разные части плода — мякоть, семена и масла. В тыкве содержатся клетчатка, витамин C, витамины группы B, а также рафинированные и нерафинированные масла. Свежая тыква, по оценке Пристанского, позволяет получить максимум клетчатки, однако такой вариант может не понравиться из-за вкуса. Более подходящим способом приготовления нутрициолог назвал запекание. Поскольку мякоть сама по себе не отличается ярким вкусом, он советует добавлять ароматные ингредиенты — например, кунжутное масло, розмарин или тимьян. Специалист также отметил пользу тыквенных семечек и масел из них. При этом он не стал подробно говорить о возможных противопоказаниях и пояснил, что почти не встречал информации о вреде тыквы.
