Зелёный лук можно сохранить на зиму двумя простыми способами — высушить или заморозить. Перед заготовкой его очищают, моют, обсушивают и мелко нарезают: небольшие кусочки быстрее высыхают. ### Сушка зелёного лука Распределите нарезанный лук тонким слоем по противню. В тёплую погоду противень может дополнительно нагреваться, помогая зелени быстрее высохнуть. Перенесите его на улицу под навес или в сухое, закрытое, но проветриваемое место. Прямые солнечные лучи не должны попадать на зелень. Чтобы защитить лук от насекомых, накройте противень марлей или лёгкой тканью. Подойдёт и сетка для стирки с застёжкой: в неё можно поместить противень и вынести под навес. Высушенный лук храните в сухом шкафу в бумажном или тканевом пакете либо мешочке. Его можно оставить отдельно или смешать с сушёной петрушкой, укропом и другими травами, чтобы получить готовую приправу. ### Заморозка зелёного лука Нарезанный лук пересыпьте в пакет или контейнер, подходящий для заморозки, закройте и уберите в морозильную камеру. Этот способ не требует сушки и занимает меньше времени.
