Нутрициолог Алла Макарова опровергла некоторые мифы о термической обработке зелени, подчеркнув важность минимизации нагревания. В интервью «Радио 1» она отметила, что данный принцип подходит для здорового питания. Витамин C, содержащийся в зелени, теряет свои полезные свойства при нагревании и контакте с металлом, поэтому лучше добавлять зелень в блюда в самом конце. Слегка прогревать и подавать на стол сразу — оптимальный вариант.
Зелень как важный ингредиент
По мнению эксперта, зелень — это не просто гарнир, а ключевая составляющая, способствующая усваиванию тяжелой пищи. Она прекрасно сочетается с белковыми продуктами, такими как мясо, рыба, яйца и творог. Алла Макарова рекомендует использовать зелень в таком количестве, чтобы она не была одной из последних компонентов блюда, а искренне дополняла его.
Идеи для использования зелени
- Добавлять в омлеты и каши (особенно безмолочные);
- Использовать в бутербродах;
- Смешивать с йогуртом или сметаной для соусов.
Эксперт отмечает, что горькие виды зелени, такие как рукола и сельдерей, полезны для желчного пузыря. Их вкус можно смягчить, сочетая с более нейтральными продуктами или добавляя кислинку, например, лимонный сок, фрукты или шпинат.
Другие специалисты также рекомендуют обратить внимание на весеннее питание. Тренер-нутрициолог Юрий Брабечан предложил включить в рацион сезонные продукты, кисломолочные изделия, жирную рыбу и, конечно, свежую зелень. Диетологи советуют натуральные источники витаминов, такие как редис, редька, шпинат и зеленый лук, которые помогают поддерживать иммунитет и обмен веществ.
Современные исследования показывают, что употребление зелени может даже снизить риск развития заболеваний, таких как гипертония, болезнь Паркинсона и Альцгеймера. Эксперты рекомендуют средиземноморскую диету, которая включает много овощей, фруктов и нежирных продуктов, как одни из самых полезных.
