Запах свежей клубники и богатый вкус домашнего джема становятся настоящим деликатесом на столе. Такой джем идеально подходит как для намазки на поджаренный хлеб, так и для добавления в десерты. Чтобы сделать его, понадобятся совсем простые ингредиенты:
- Клубника: 2 кг
- Сахар: 1,3 кг
- Лимонный сок: 2-3 ст. л.
Процесс приготовления
Сначала клубнику нужно хорошо перебрать и удалить хвостики. При этом подойдут даже не совсем идеальные ягоды.
Затем сахар делится на три равные части. Первую часть засыпают в клубнику и оставляют при комнатной температуре, чтобы ягоды начали выделять сок.
Далее кастрюлю ставят на плиту и доводят до кипения, варя на среднем огне около 15 минут. Затем добавляется вторая часть сахара, и варка продолжается ещё 15 минут. На этом этапе может быть добавлен лимонный сок, но только если ягоды сладкие. Если же они кислые, лимонный сок добавлять не обязательно.
После этого добавляют оставшийся сахар, доводят до кипения, а из образовавшегося сиропа сливают лишнее, которое можно сохранить для блинов или сырников.
Завершающие штрихи
Каждую партию отваренной клубники нужно перебить погружным блендером, после чего джем варят на среднем огне, постоянно помешивая, ещё около 15 минут. Со временем он начнёт приобретать более тягучую консистенцию, а после полного остывания станет ещё гуще.
Готовый клубничный джем разливают по стерилизованным банкам и хранят в тёмном, прохладном месте, подальше от солнечных лучей.
Попробуйте этот простой и вкусный рецепт, который точно напомнит о лете даже в холодные дни. Удачных заготовок!
