Представляем вниманию две удивительные постные рецепты, созданные православным шеф-поваром Олегом Ольховым, известным своими кулинарными шоу на телеканале "Спас". Эти блюда не только порадуют вкусом, но и будут высоко оценены теми, кто соблюдает пост.
Монастырские рыбные котлеты
Для приготовления понадобятся:
- 250 г филе горбуши или другой рыбы семейства лососевых
- 250 г филе щуки
- 250 г филе сайды
- 150 г белого хлеба
- 2 репчатых лука
- 5 зубчиков чеснока
- 50 мл растительного масла
- 300 г панировочных сухарей
- Соль и черный молотый перец по вкусу
Первым делом, белый хлеб следует размочить в холодной воде и отжать. Лук нарезать мелкими кубиками и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Чеснок мелко порубить. Затем филе трех видов рыб нужно дважды пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и размоченным хлебом. В фарш добавить специи, тщательно перемешать и сформировать котлеты, обваляв их в панировочных сухарях.
Котлеты обжарить на разогретом масле с обеих сторон до золотистой корочки. Далее, их следует довести до готовности в духовке, разогретой до 160 градусов, на протяжении 7 минут.
Монастырская коврижка
Ингредиенты для коврижки:
- 300 г пшеничной муки
- 250 мл сладкого компота
- 100 мл меда
- 100 мл растительного масла
- 100 г сахарного песка
- 50 г какао-порошка
- 1 ч.л. разрыхлителя теста
- 1/4 ч.л. корицы
- 100 г грецких орехов
- 50 г изюма
- 50 г панировочных сухарей
- Сахарная пудра для посыпки (по желанию)
Грецкие орехи необходимо залить кипятком, затем обсушить. Изюм тоже надо предварительно ошпарить и промыть. Духовку предварительно разогреть до 180 градусов. Смешать компот с медом. Муку просеять и объединить с сахаром, какао, корицей и разрыхлителем. Добавить смесь с компотом и медом, затем растительное масло и обратно перемешать. В конце добавить орехи и изюм; тесто выйдет довольно жидким.
Форму для выпечки смазать растительным маслом, посыпать сухарями и залить тесто, заполняя не более чем на 2/3. Выпекать около 40 минут при 180 градусах. Готовую коврижку остудить, нарезать и, по желанию, посыпать сахарной пудрой.
#монастырскаякухня #постныйрецепт #русскаякухня #коврижка #котлеты
