Петрушку, мяту, укроп, базилик и небольшие томаты можно заготовить в морозилке. В одном сравнении сушёной и замороженной петрушки замороженная лучше сохранила запах и вкус; мята после размораживания пригодилась для чая с летним ароматом. Вот как подготовить продукты к заморозке. **Петрушка.** Зелень не моют и не режут, а плотно заворачивают в полиэтилен и убирают в морозилку. В описанном сравнении замороженная петрушка по вкусу и запаху оказалась ближе к свежей, чем сушёная. **Мята.** Её замораживают так же, как другую зелень. Такой способ может быть удобнее сушки, за которой нужно следить и для которой требуется место. Замороженную мяту использовали для чая — он напомнил летний. **Укроп и зонтики.** Замороженный укроп в описанном опыте оказался вкуснее сушёного. Зонтики тоже пригодились как приправа для супов и особенно ухи. Зелень не мыли и не рубили: отделили руками, убрали толстые стебли и разложили небольшими порциями. Несколько маленьких пакетов удобнее одного большого: их не придётся часто открывать, а укроп не будет набирать иней и лёд. **Томаты.** Вяленые помидоры в пряном масле — отдельное блюдо, но если нет желания или навыка готовить их, небольшие томаты можно заморозить целиком. Их моют и тщательно просушивают, затем фасуют по пакетам небольшими порциями. После размораживания они подходят для горячих блюд, первых блюд и пиццы. Для салатов такой вариант тоже упоминают, но он не проверен в описанном опыте. **Фиолетовый базилик.** Листья не моют и не режут: длинные стебли укорачивают, пучки плотно заворачивают в полиэтилен и замораживают. Через две недели базилик сохранил вид свежего. Его можно добавлять в блюда по мере необходимости.
