Медовый Спас отмечают 14 августа: в этот день в храмах освящают мёд нового урожая, а на ярмарках начинается сезон его продажи. При выборе стоит проверить документы продавца и обратить внимание на консистенцию, запах и вкус. Домашние тесты могут лишь выявить некоторые подозрительные признаки, но достоверно определить состав помогает лабораторный анализ. ### Что важно знать о мёде В мёде есть витамины группы B, K, E и C, провитамин A, а также минералы — в том числе калий, кальций, магний, железо и цинк. Основные углеводы в его составе — фруктоза и глюкоза. Мёд традиционно используют при простуде и раздражении в горле; в материале также отмечаются его антибактериальные свойства и наличие бактерий, которые могут быть полезны для кишечной микрофлоры. При этом мёд калориен и содержит сахар. Людям с диабетом, избыточной массой тела или гипотонией рекомендуется употреблять его с осторожностью. Продукт способен вызывать аллергию, особенно при чувствительности к пыльце. ### Где покупать и какие документы проверять Предпочтительнее покупать мёд у проверенного пчеловода или на официальной ярмарке. Слишком широкий выбор сортов у одного продавца — повод задать вопросы: в материале отмечается, что на одной пасеке обычно бывает не более четырёх видов мёда. Прополис, перга и пыльца в ассортименте могут указывать на связь продавца с пасекой, но сами по себе не подтверждают качество продукта. На партию должно быть ветеринарное свидетельство, а у продавца — паспорт пасеки с местом и временем сбора мёда и сведениями о карантине в регионе. На упаковке проверяйте данные производителя, вид и наименование продукта, год сбора и дату фасовки. Покупать мёд у дорог не рекомендуется: солнце может ухудшать его свойства, а выхлопы — загрязнять продукт. ### Признаки натурального мёда Качественный мёд обычно однородный, без пены, расслоения и осадка. При переливании он стекает густой струёй и собирается горкой; при вращении ложки наматывается на неё. Эти признаки не заменяют проверку состава, но помогают оценить продукт. Мёд с избытком влаги может забродить. Цвет зависит от сорта: липовый обычно янтарный, гречишный — тёмно-коричневый, цветочный — светло-жёлтый. Лёгкая мутность может быть связана с пыльцой. Запах у натурального мёда, как правило, цветочный или травяной; фруктовый аромат может указывать на добавленные ароматизаторы. Кислый привкус бывает признаком брожения, карамельный — сильного нагрева. У многих сортов вкус терпкий и может слегка пощипывать в горле. В домашних условиях можно растворить мёд в воде: осадок — повод насторожиться, а посинение после добавления йода может говорить о наличии крахмала. Капля натурального мёда на коже обычно не растекается. Однако эти способы не дают надёжного заключения: некоторые сиропы ведут себя так же, как мёд, поэтому точно установить состав позволяет только лабораторный анализ. ### Как хранить мёд Держите мёд в плотно закрытой стеклянной, керамической или деревянной таре, при температуре не выше +20 °C, вдали от солнца и источников тепла. При нагревании выше 40–45 °C разрушаются витамины и ферменты. Срок хранения герметично упакованного продукта — до двух лет. Оценка: false — это статья, а не новость.
