Для тыквенного напитка с ароматом десерта понадобятся тыквенное пюре, яблочный сидр, сахар, специи и самогон или водка крепостью 40–45%. Смесь сначала готовят без алкоголя, а после остывания соединяют с ним и оставляют в прохладном месте на 4–8 недель. За это время вкус становится мягче и насыщеннее. ### Ингредиенты Рецепт рассчитан примерно на 3–4 литра готового напитка: - самогон или водка крепостью 40–45% — 1 л; - пюре из запечённой тыквы — 400 г; - яблочный сидр или сок — 1 л; - коричневый сахар — 200 г; - смесь специй для тыквенного пирога — 2 ст. ложки. Для домашней смеси можно взять 1 ст. ложку молотой корицы и 1 ч. ложку молотого имбиря. В исходном рецепте количество мускатного ореха и молотой гвоздики указано неразборчиво, поэтому точные пропорции этих специй определить нельзя. ### Приготовление В кастрюле смешайте тыквенное пюре, сидр, сахар и специи. Постоянно помешивая, нагрейте смесь до лёгкого кипения, затем убавьте огонь и варите 20–30 минут. За это время сахар должен раствориться, а специи — раскрыть аромат. Снимите кастрюлю с плиты и полностью остудите содержимое до комнатной температуры. Не добавляйте алкоголь в горячую смесь: он может испариться. Влейте самогон или водку и тщательно перемешайте. Процедите напиток через мелкое сито или несколько слоёв марли. Тыквенное пюре оставляет осадок, а густая смесь может медленно проходить через фильтр; если марля забивается, замените её. Перелейте напиток в чистые бутылки или банки и выдерживайте в холодильнике либо другом прохладном тёмном месте 4–8 недель. Получается густой напиток янтарно-оранжевого цвета с пряным вкусом, напоминающим тыквенный пирог. В рецепте указана ориентировочная крепость 20–25 градусов; итог зависит от крепости исходного алкоголя. Сразу после приготовления вкус может казаться резким, а после выдержки — более мягким и глубоким. ### Советы и подача Запечённая тыква придаёт пюре более глубокий вкус, чем варёная. Специи лучше добавлять умеренно: в рецепте рекомендуются 2 столовые ложки смеси, а при необходимости её количество можно увеличить. Для более чистого напитка тщательно удалите через марлю остатки пюре и специй. Напиток подают охлаждённым, небольшими порциями, или добавляют в кофе и коктейли. В описании рецепта указано, что в холодильнике он хранится до 2 месяцев.
