В Коми шеф-повара создадут новое меню из местных продуктов
С 14 по 21 августа в Республике Коми пройдёт проект «Гастрокэмп Коми». Российские шеф-повара вместе с региональными специалистами разработают новое меню на основе местных продуктов и традиционных рецептов.
Проект запустили Министерство туризма Коми, Международный эногастрономический центр и Финно-угорский этнопарк. «Гастрокэмп» проходит в рамках фестиваля «Шаньгафест» на нескольких площадках Сыктывкара и республики.
К работе присоединятся бренд-шефы Леонид Гелибтерман, Антон Сальников, Евгений Альфан, Виктория Бредис и Денис Трофимов. Вместе с местными специалистами они изучат продукты и кулинарные традиции Коми и предложат их современную интерпретацию.
14–17 августа участников ждёт гастрономическое исследование региона: поездки к местным производителям и хранителям кулинарных традиций, а также мастер-классы для поваров Коми.
18 августа с 15:00 до 18:00 в Национальной библиотеке на улице Советской, 13 состоится первый гастрономический форум «Коми: Вкус севера».
19 и 20 августа специалисты займутся разработкой нового меню.
Результаты представят 21 августа в 13:00 на открытии фестиваля «Шаньга Фест. Вкус севера». Для новых блюд подготовят подробные рецептуры и единые стандарты подачи, чтобы меню можно было использовать для продвижения гастрономического туризма в регионе.
Как отметила министр туризма Коми Мария Бадмацыренова, задача проекта — сделать вкус республики узнаваемым и привлекать путешественников через местную кухню. Для этого организаторы объединяют российских экспертов, региональных поваров и производителей продуктов.
«Гастрокэмп Коми» проводится в рамках национального проекта «Туризм и гостеприимство».
