Удорский район представил туристам рыбные блюда местной кухни
7–8 августа в Удорском районе прошёл второй этап семинара «От идеи к рыбным блюдам региона». Его участники — повара, рестораторы и специалисты в сфере туризма — работали над развитием местной кухни и созданием новых гастрономических продуктов для привлечения туристов. Проект стартовал в феврале с гастрономической экспедиции по аутентичным рецептам Удоры.
В деловой части семинара обсудили продвижение туристических проектов, событийный туризм, меры государственной поддержки, а также возможности развития сельского и агротуризма. Участники изучили опыт Архангельской и Астраханской областей.
Практическая работа была основана на традиционных рецептах, которые жители сёл Ертом и Глотово передали организаторам на первом этапе проекта. На их основе специалисты разработали технологические карты, чтобы использовать блюда в заведениях общественного питания Сыктывкара.
В рамках праздника «День Мезени» в Глотово представили гастрономическую афишу с рыбными блюдами Удорского района. Шеф-повара подготовили современные варианты традиционных блюд и сетов, сохранив основу оригинальных рецептов.
Одним из результатов семинара стало формирование партнёрских связей для поставок местной рыбы в предприятия общепита. Также участники разработали новые идеи для продвижения сельского и агротуризма в Коми.
