В начале 2026 года количество заявок от предпринимателей на открытие заведений общественного питания по франшизе сократилось на 47,5% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года, согласно данным, опубликованным изданием «Ъ» и аналитической платформой Businessmens.ru. Особенно ощутимое снижение наблюдается в сегменте кофеен.
По информации Businessmens.ru, в январе и феврале текущего года количество запросов на франшизы общепита уменьшилось на 47,5%, в то время как согласно данным Franshiza.ru, за первые три месяца 2026 года интерес упал на 38% в годовом измерении.
Сектора с наиболее заметным падением
- Кофейни: спрос упал на 51%.
- Фастфуд: снижение интереса составило 26%.
В целом, падение спроса в сфере общего питания оказалось более резким, чем на рынке франшиз в целом, что вызывает серьезные опасения у аналитиков.
Причины снижения интереса
Эксперты вновь акцентируют внимание на том, что российские предприниматели все реже выбирают запуск кофеен и ресторанов из-за снижения доходности. Если год назад маржинальность бизнеса в сегменте общественного питания составляла 20-25%, то сегодня этот показатель упал до 10-15%, что привело к удлинению сроков окупаемости инвестиционных проектов. Доля прибыльных заведений общепита и служб доставки на конец 2025 года составила 70,2%, что ниже показателя 74,9% годом ранее.
Финансовые инициативы игроков на рынке
Например, сеть «Пятёрочка» выделила 1 миллиард рублей на открытие новых магазинов по франшизе в 2025 году, что свидетельствует о намерении крупных игроков сохранить и развивать свою долю на рынке даже в условиях снижения интереса.
Помимо этого, Х5 открыла 4000-й магазин под брендом «Около» в Орловской области, что демонстрирует рост интереса к формату быстроразвивающихся франшиз.
