1 февраля во многих странах отмечается Международный день десерта, и к этому празднику корреспонденты обсудили актуальные тенденции с известным кондитером Инной Сапегиной, которая стала известна благодаря своей победе на мировом чемпионате и телевизионному шоу «Король десертов». Она поделилась секретами своего мастерства и рассказала, какие торты сейчас в тренде.
Творческий путь Инны Сапегиной
Инна Сапегина из Россоши — настоящая звезда кондитерского мира. Её путь к успеху был неординарным: от увлечения выпечкой в детстве до признания как профессионала, на её счету множество наград, включая золотые медали на российских чемпионатах. Инна не имела специального кулинарного образования, она — самоучка, которая освоила искусство кондитерского дела, совмещая его с работой на телевидении и семьёй.
Первый торт с мастикой Инна приготовила для своего трёхлетнего сына, и с тех пор её увлечение переросло в настоящую страсть. В первую очередь ей нравится работать с декором — процесс создания фигурок может занимать от двух часов до нескольких недель, в зависимости от сложности работы.
Торты: от минимализма до классики
По словам Инны, современные тенденции в оформлении тортов меняются. Сначала главенствовали огромные композиции с множеством фигурок, а теперь аристократия минимализма взялась в свои руки. На данный момент простые торты, украшенные кремом, возвращаются в моду. Этот стиль знаком многим по вкусным десертам из детства, когда украшения были простыми, но изысканными, как делали наши бабушки. Также в кондитерских сегодня популярны чизкейки с разнообразными начинками.
Признание и обучение новому поколению
Инна не только сама достигла мастерства, но и активно делится опытом с другими. Она проводит занятия по кондитерскому искусству, где обучает создавать торты, делать цветы из молочного шоколада и лепить фигурки. Учащиеся приезжают к ней из разных уголков страны, и даже из-за границы.
Кроме того, кондитер готовит к выходу книгу, которая станет путеводителем для начинающих. На её создание ушло четыре года, и в ней собраны простые рецепты и советы, чтобы каждый мог освоить основы кондитерского искусства, не выходя за пределы своей кухни.
