Рассольник по-польски – это не просто суп, а настоящая кулинарная находка с насыщенным вкусом, который покорит сердца любителей домашней кухни. На основе куриного бульона с добавлением сметанной заправки, этот густой и ароматный суп станет ярким акцентом любого стола.
Идеальный набор продуктов
Для приготовления рассольника на шесть порций понадобятся:
- Картофель – 500 г
- Солёные огурцы – 230 г
- Огуречный рассол – 150 мл
- Сметана – 100 г
- Лук репчатый – 120 г
- Морковь – 150 г
- Мука – 25 г
- Соль и перец – по вкусу
- Распространённое растительное масло – 15-30 мл
- Лук зеленый для украшения – 10-15 г
- Для бульона: курица (по желанию) – 350 г, лавровый лист – 1 шт., вода – 1,6 л
Процесс приготовления
Приготовление начинается с бульона: в большую кастрюлю помещают курицу, заливают водой и добавляют лавровый лист. После закипания аккуратно снимают пену и варят на медленном огне от 40 до 60 минут. Курица готова, теперь её нужно вынуть, а бульон процедить – он должен быть прозрачным. Важно сохранить 150 мл бульона для сметанной заправки.
Картофель очистить и нарезать кубиками, затем опустить в кипящий бульон и варить 15-20 минут до мягкости. Параллельно лук и морковь следует нарезать и поджарить: сначала лук до прозрачности, затем добавить натертую морковь и жарить до золотистого цвета.
Огурцы натереть, а сметану смешать с мукой и добавить остывший бульон. Всё это объединить: сначала добавить жареные овощи и огурцы в кастрюлю, затем влить огуречный рассол и сметанную смесь. Доведите до кипения и тушите на медленном огне еще 2-3 минуты. Не забудьте приправить по вкусу солью и перцем, а под конец добавить нарезанный зеленый лук.
Суп следует настоять под крышкой около 10 минут, а затем разлить по порциям. Рассольник по-польски подают горячим, приправленным свежей зеленью – отличное решение для уютного семейного обеда!
