Биточки с грибами и сыром из духовки — это не просто простой рецепт, а настоящее кулинарное чудо для новогоднего или семейного ужина. Эти сочные, плотные биточки имеют вкусную начинку и аппетитную сырную корочку, которая становится золотистой в процессе запекания. Основное преимущество — вместо часов у плиты, можно наслаждаться временем с близкими, пока духовка делает всю работу за вас.
Идеальный фарш для биточков
- Для приготовления потребуется 600 г мясного фарша, в идеале смешать свинину и говядину.
- Два ломтика белого хлеба замачиваются в воде, после чего отжимаются и смешиваются с мелко нарезанными луком и чесноком.
- Фарш необходимо хорошо посолить и поперчить, а также «отбить», переливая из руки в руку. Это обеспечит крепкую текстуру и поможет сохранить форму биточков при запекании.
Формирование и начинка
- Фарш делится на порции по 80 г, из которых формируются лепешки.
- В центре каждой лепешки можно сделать небольшое углубление для начинки.
- Для начинки необходимо обжарить 300 г шампиньонов с двумя луками и натертой морковью до полного испарения жидкости. Затем добавляется яйцо и 2 столовые ложки сметаны.
- Полученную массу нужно выложить на фарш, формируя небольшой холмик.
Сырная корочка и выпекание
Каждый биточек щедро покрывается 150 г тертой моцареллы. Духовка разогревается до 200°C, противень смазывается маслом, после чего биточки ставятся на 25 минут. Важно расположить противень на среднем уровне за пекательной камере, чтобы фарш хорошо пропекся, а сыр не подгорел. После запекания биточкам нужно позволить немного остыть.
Рекомендации по приготовлению:
- Если используется куриный фарш, добавьте ложку сливочного масла или сметаны для сохранения сочности.
- Начинку можно готовить из любых грибов: подойдут как вешенки, так и замороженные лесные грибы.
- Биточки можно подготовить заранее и оставить в холодильнике, добавляя сыр перед запеканием.
- В случае, если сыр подрумянивается раньше времени, можно накрыть противень фольгой.
Эти биточки с грибами и сыром станут не только самостоятельным блюдом, но и отличным гарниром к картофельному пюре, гречке или свежим овощам.
