Для ароматной свинины с румяной корочкой не нужны сложные маринады и долгие приготовления. Достаточно приправить мясо, завернуть в пергамент и отправить в духовку. Такой способ помогает сохранить сочность и избавляет от жирных брызг — форму после готовки будет проще отмыть.
Что понадобится
- 1 кг свиной лопатки;
- 3 ч. л. сушёного чеснока;
- 2 ч. л. приправы для шашлыка;
- 2 ч. л. смеси перцев;
- 3 ст. л. растительного масла;
- 17 г соли.
Подготовка займёт около 10 минут, запекание — примерно 1 час. Рецепт рассчитан на пять порций.
Как запечь свинину
Выберите кусок мякоти насыщенного красного цвета: для этого рецепта подойдёт лопатка, в том числе на кости. Натрите мясо солью со всех сторон. Если предпочитаете менее солёные блюда, уменьшите её количество.
Добавьте чеснок, смесь перцев и приправу для шашлыка, затем полейте растительным маслом. Распределите специи руками, переверните кусок и повторите с другой стороны.
Возьмите большой лист силиконизированного пергамента и сложите пополам. Положите мясо на одну половину, накройте второй и плотно заверните края, чтобы бумага прилегала к свинине. Запекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около часа.
Подача
Готовность можно проверить кулинарным термометром: безопасная внутренняя температура свинины — не ниже 71 °C. Аккуратно разверните пергамент: мясо получится ароматным, нежным и сочным. Подавайте его горячим с гарниром, а для нарезки на бутерброды сначала полностью охладите, пишет источник.