Чтобы добавить в меню свежую зелень, не обязательно ждать лета: микрозелень можно вырастить дома всего за 7–14 дней. Для этого подойдут подоконник, неглубокий контейнер и семена растений, которые используют в пищу.
Какие семена выбрать
Микрозелень — это молодые съедобные всходы, которые срезают вскоре после прорастания. Для первых опытов подойдут редис, салат, брокколи, капуста, руккола и горчица. Позже можно попробовать горох, гречиху, свёклу, укроп или кориандр.
Удобнее использовать семена, предназначенные для выращивания микрозелени: они обычно дают дружные всходы. Обычные семена тоже подойдут, если они не обработаны химикатами и предназначены для пищевого выращивания. Не используйте ростки томата, перца, баклажана и картофеля: зелёные части этих растений несъедобны. Для микрозелени также не подходят семена, обработанные протравителями.
Посев и уход
Большинству культур подходят температура около 18–24 °C и 12–14 часов света в сутки. Зимой может пригодиться фитолампа. Условия и сроки роста зависят от выбранных семян.
Когда срезать и как использовать
Обычно микрозелень готова через 7–14 дней. Срезайте чистыми ножницами, когда у растений раскроются семядольные листья или появятся первые настоящие. Урожай лучше употребить сразу: молодые ростки добавляют в салаты, сэндвичи, супы и смузи. Если нужно, храните их в холодильнике в закрытом контейнере несколько дней.
После сбора урожая очистите ёмкость и подготовьте её к новому посеву. Если высевать семена небольшими партиями с интервалом в несколько дней, свежая зелень будет появляться регулярно.