Тонкое заварное тесто, ароматная мясная начинка и румяная корочка — янтык легко приготовить дома из простых продуктов. Эти крымские лепёшки напоминают чебуреки, но жарятся на сухой сковороде. Пока начинка готовится внутри, тесто пропитывается мясным соком и становится особенно нежным.
Ингредиенты
- Мука — 400 г;
- кипяток — 250 мл;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — 1 ч. л. для теста и ? ч. л. для начинки;
- мясной фарш — 400 г;
- лук — 1–2 шт.;
- чеснок — 2–4 зубчика;
- вода — 60 мл;
- чёрный перец — по вкусу;
- сливочное масло — для готовых янтыков.
Готовим тесто и начинку
Просейте муку в миску, добавьте соль и растительное масло. Влейте кипяток и сразу перемешайте ложкой, чтобы мука заварилась. Когда масса немного остынет, выложите её на стол и замесите эластичное тесто. Накройте и оставьте на 30 минут.
Лук и чеснок измельчите, соедините с фаршем. Добавьте воду, соль и перец, затем тщательно перемешайте: жидкость сделает начинку сочнее.
Формируем и обжариваем
Разделите тесто на 11–12 частей. Каждый кусочек раскатайте в тонкий круг. На одну половину выложите ложку фарша, распределите его, оставляя свободный край, и накройте второй половиной теста. Края плотно защипните, пишет источник.
Разогрейте сухую сковороду и готовьте янтыки под крышкой на среднем огне примерно по 2–3 минуты с каждой стороны. Время зависит от толщины лепёшек: тесто должно подрумяниться, а мясо — полностью приготовиться. Горячие янтыки смажьте сливочным маслом и сложите под крышку, чтобы они оставались мягкими и тёплыми.
Если обжарить такие лепёшки в масле, получится вариант, похожий на чебуреки. Но именно сухая сковорода помогает сохранить характерный вкус янтыка.