Ростислав Гольдштейн: Создаем гастрономический бренд республики

Создаем гастрономический бренд республики. Делаем это вместе с экспертами и шеф-поварами со всей страны.

Нам коми кухня уже привычна, поэтому нужен взгляд со стороны на использование местных продуктов, переосмысление старинных рецептов, на технологии приготовления блюд и их подачу.

Всё это шеф-повара из других регионов делали вместе с коллегами из Коми на Гастрокэмпе, который проходит в рамках Шаньгафеста. В результате ожидаем несколько десятков рецептов, которые рестораторы внедрят в заведения общепита, а хозяйки смогут использовать дома.

Качественная гастрономия это часть работы по развитию туристического бренда Коми. Кстати, гостей Международного кинофестиваля стран СНГ, который сейчас проходит в Сыктывкаре, мы угощаем шаньгами. Такая вот шаньга-дипломатия.