В Коми шеф-повара создадут новое меню из местных продуктов

В Коми шеф-повара создадут новое меню из местных продуктов

С 14 по 21 августа в Республике Коми пройдёт проект Гастрокэмп Коми. Российские шеф-повара вместе с региональными специалистами разработают новое меню на основе местных продуктов и традиционных рецептов.

Проект запустили Министерство туризма Коми, Международный эногастрономический центр и Финно-угорский этнопарк. Гастрокэмп проходит в рамках фестиваля Шаньгафест на нескольких площадках Сыктывкара и республики.

К работе присоединятся бренд-шефы Леонид Гелибтерман, Антон Сальников, Евгений Альфан, Виктория Бредис и Денис Трофимов. Вместе с местными специалистами они изучат продукты и кулинарные традиции Коми и предложат их современную интерпретацию.

1417 августа участников ждёт гастрономическое исследование региона: поездки к местным производителям и хранителям кулинарных традиций, а также мастер-классы для поваров Коми.

18 августа с 15:00 до 18:00 в Национальной библиотеке на улице Советской, 13 состоится первый гастрономический форум Коми: Вкус севера.

19 и 20 августа специалисты займутся разработкой нового меню.

Результаты представят 21 августа в 13:00 на открытии фестиваля Шаньга Фест. Вкус севера. Для новых блюд подготовят подробные рецептуры и единые стандарты подачи, чтобы меню можно было использовать для продвижения гастрономического туризма в регионе.

Как отметила министр туризма Коми Мария Бадмацыренова, задача проекта сделать вкус республики узнаваемым и привлекать путешественников через местную кухню. Для этого организаторы объединяют российских экспертов, региональных поваров и производителей продуктов.

Гастрокэмп Коми проводится в рамках национального проекта Туризм и гостеприимство.