День белого гриба: как не перепутать боровик с горчаком
Сегодня, 11 августа, отмечается День белого гриба — для Коми это как раз разгар грибного сезона. Но прежде чем отправить найденный боровик в корзину, стоит внимательно проверить, действительно ли перед вами белый гриб.
Шляпка белого гриба может иметь разные оттенки коричневого — от светлого до тёмно-бурого. Но одного этого признака недостаточно.
Посмотрите под шляпку. У белого гриба трубчатый слой обычно белый, кремовый, а у взрослых экземпляров может становиться желтоватым или оливковым. Розоватый или грязно-розовый оттенок — повод насторожиться: это характерный признак желчного гриба, или горчака.
Отличается и ножка: у белого гриба сеточка светлая, а у горчака — более тёмная и заметная.
При сомнениях можно сделать срез. Мякоть белого гриба практически не меняет цвет, тогда как у горчака она может порозоветь.
Главное — не пробуйте подозрительный гриб на вкус. Горчак отличается крайне горькой мякотью и может испортить всё блюдо даже в небольшом количестве. Если есть сомнения в определении гриба, лучше оставить его в лесу.
Собирайте грибы внимательно и проверяйте сразу несколько признаков: шляпку, нижнюю сторону, ножку и мякоть. Тихая охота должна приносить удовольствие, а не риск для здоровья!
