Удорский район представил туристам рыбные блюда местной кухни

Удорский район представил туристам рыбные блюда местной кухни

78 августа в Удорском районе прошёл второй этап семинара От идеи к рыбным блюдам региона. Его участники повара, рестораторы и специалисты в сфере туризма работали над развитием местной кухни и созданием новых гастрономических продуктов для привлечения туристов. Проект стартовал в феврале с гастрономической экспедиции по аутентичным рецептам Удоры.

В деловой части семинара обсудили продвижение туристических проектов, событийный туризм, меры государственной поддержки, а также возможности развития сельского и агротуризма. Участники изучили опыт Архангельской и Астраханской областей.

Практическая работа была основана на традиционных рецептах, которые жители сёл Ертом и Глотово передали организаторам на первом этапе проекта. На их основе специалисты разработали технологические карты, чтобы использовать блюда в заведениях общественного питания Сыктывкара.

В рамках праздника День Мезени в Глотово представили гастрономическую афишу с рыбными блюдами Удорского района. Шеф-повара подготовили современные варианты традиционных блюд и сетов, сохранив основу оригинальных рецептов.

Одним из результатов семинара стало формирование партнёрских связей для поставок местной рыбы в предприятия общепита. Также участники разработали новые идеи для продвижения сельского и агротуризма в Коми.