Кулинарные изыски на Пасху
Светлая седмица это время радости и новых кулинарных открытий, когда традиционные постные блюда уступают место более сытным и ярким рецептам. Ирмословие кулинарного мастера Олега Ольхова предлагает гурманам непревзойденные блюда для праздничного стола, которые порадуют не только вкусом, но и видом.
Салат с креветками
Ингредиенты:
- Креветки неочищенные (размер 40/60) 300 г
- Огурцы 150 г
- Помидоры 150 г
- Яйца перепелиные 6 шт.
- Салат айсберг 50 г
- Чеснок 1 зубчик
- Перец черный молотый, соль по вкусу
Заправка:
- Оливковое масло
- Соевый соус
Приготовление начинается с варки перепелиных яиц, которые затем очищаются и нарезаются пополам. Свежие огурцы и помидоры нарезаются ломтиками, а листья салата полосами. Все ингредиенты соединяются в одной миске и заправляются оливковым маслом с соевым соусом, первоклассный подъем блюда обеспечен красивой подачей с половинками яиц сверху. Креветки очищаются и жарятся на сковороде с поджаренным чесноком, а затем выкладываются на салат.
Картофельная запеканка с рыбой и грибами
Ингредиенты:
- Картошка 2 кг
- Рыбный фарш 500 г
- Сыр тертый 100 г
- Шампиньоны 150 г
- Репчатый лук 1 шт.
- Укроп 30 г
- Панировочные сухари
- Сливочное масло, черный молотый перец, соль по вкусу
Это блюдо лучше всего готовить с рыбным фаршем из лосося, хотя подойдет и любое другое. Картошку отварить, размять и смешать с маслом для получения нежного пюре. Мелко нарезанный лук и шампиньоны обжарить до золотистой корочки, затем добавить рыбный фарш и рубленый укроп. Все ингредиенты укладываются чередующимися слоями, покрываются тертым сыром и запекаются в духовке до появления золотистой корочки.
Суп с рыбными фрикадельками
Ингредиенты:
- Вода 5 л
- Рыбная мелочь (плотва, окунь и др.) 2 кг
- Лук репчатый 3 шт.
- Морковь 2 шт.
- Корень петрушки 1 шт.
- Пшеничная крупа 50 г
- Укроп 20 г
- Соль, специи по вкусу
Принимать мелочь нужно в качестве основы для бульона, который затем продолжает использоваться для приготовления фрикаделек из трех видов рыбы. Готовый суп обогащается свежими овощами и ароматной зеленью, что придает ему особый вкус.