Фаршированные томаты «Провансаль»

14 апреля 2026, 16:54

Фаршированные томаты «Провансаль» представляют собой изысканную закуску с нежным ароматом каперсов и чеснока, идеально подходящую для приготовления в домашних условиях. Это блюдо часто подают как овощной гарнир к мясным или птичиным блюдам.

Классический рецепт

Ингредиенты:

4 спелых и твёрдых помидора;
4 филе анчоусов в масле;
2 ст. л. каперсов;
3 ст. л. панировочных сухарей;
3 ст. л. тёртого пармезана;
1 зубчик чеснока;
2-3 веточки петрушки;
Оливковое масло Extra Virgin;
Соль по вкусу;
Свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Приготовление:

Разрезать помидоры пополам и удалить семена с помощью чайной ложки, оставляя перегородки на месте.

Поместить половинки помидоров срезом вниз на бумажное полотенце на 10 минут.

Промыть каперсы под проточной водой, а затем мелко нарезать их вместе с анчоусами и чесноком.

Добавить к нарезанным ингредиентам петрушку, сухари, тёртый сыр, а также щепотку соли и перца, и тщательно перемешать.

Подготовить противень, покрыв его пергаментной бумагой, и разместить помидоры срезом вверх, фаршируя их приготовленной начинкой.

Слегка сбрызнуть оливковым маслом и запекать в разогретой до 230 °C духовке в режиме гриля в течение 5–6 минут.

Подавайте закуску в тёплом виде.

Совет: По желанию, томаты можно предварительно бланшировать для мягкости. Добавление тимьяна к сырной смеси добавит южный аромат и создаст вкусную тягучую корочку.

Фаршированные томаты с тунцом

Ингредиенты (на 4 порции):

4 помидора;
50 г зелёной стручковой фасоли;
120 г консервированного тунца;
50 г красного лука;
15 г каперсов;
2 ст. л. панировочных сухарей;
25 г зелёного базилика;
1 зубчик чеснока;
15 г петрушки;
2 веточки тимьяна;
50 г пармезана;
30 г кедровых орехов;
20 мл оливкового масла;
Соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Ножом аккуратно вырезать сердцевину помидоров.

Мелко нарезать вырезанные части и фасоль, предварительно отваренную 2 минуты.

Слить жидкость с тунца и размять его на мелкие кусочки.

Измельчить красный лук и каперсы, затем смешать их с остальными ингредиентами в одной миске.

Фаршировать помидоры полученной начинкой, посыпать оставшимися сухарями и тертым сыром, запекать в духовке при 220 °C.

Приготовить соус, смешав зелень и орехи с оливковым маслом.

Подавайте помидоры с прованским соусом.

В качестве начинки для фаршированных томатов можно использовать различные ингредиенты, такие как творог, мясо или овощи, что позволяет разнообразить ваше блюдо и подарить новые вкусовые впечатления.

Источник: ГОТОВИТЬ ПРОСТО